সংগৃহীত
‘আমলকী’ একপ্রকার ভেষজ ফল। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘সি’ থাকে যা অন্যান্য ফলের তুলনায় অনেক বেশি। বিভিন্ন অসুখ সারানো ছাড়াও রোগ প্রতিরোধক ক্ষমতা গড়ে তুলতে আমলকির ভূমিকা অসাধারণ। তাই দীর্ঘদিন আমলকী সংরক্ষণ করতে তৈরি করুন আমলকির আচার।
চলুন জেনে নিই আমলকির আচার রেসিপি সম্পর্কে-
উপকরণ
- আমলকী - ৫০০ গ্রাম
- সরিষার তেল - ৫-৬ টেবিল চামচ
- মেথি - ২ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো - টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়ো - ২ টেবিল চামচ
- লবণ - স্বাদমতো
- সরিষা বাটা - ১ টেবিল চামচ
- চিনি - স্বাদমতো
প্রণালি
আমলকির বীজ ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে ৫-৭ মিনিট আমলকীগুলো ভাজতে শুরু করুন। আমলকীগুলো লাল এবং সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে সর্ষে গুঁড়ো, মেথি এবং অন্যান্য মশলা মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। মশলার সঙ্গে মাখামাখি হয়ে আমলকী নরম হয়ে এলে তাতে লবণ আর অল্প চিনি মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে থাকুন। আচারের গন্ধ বেরোলে কড়াই থেকে তুলে একটি কাচের বয়ামে ভরে রাখুন। পরোটা কিংবা ভাতের সঙ্গে আমলকির আচার মন্দ লাগবে না।
সূত্র: ডেইলি বাংলাদেশ
